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IHクッキングヒーターは、電気の力で調理をするオール電化住宅の調理器具です。 高火力・高効率の調理器具で、少ないエネルギーで調理を可能にします。使える鍋が限定されるというイメージがありますが、最近では最新技術により使える鍋の種類も増加しています。何より、火を直接使わないので安心・安全という調理器具です。

IHは「火を使わない」と言うことはご存知の方が多いと思いますが、それではなぜ調理ができるのでしょうか？IHクッキングヒーターとは、正式には「電磁誘導加熱」という方式で加熱する調理器のことを指します。「Inducation（誘導）」＋「Heating（加熱）」の頭文字からIHと呼ばれます。

IHはそれ自体が加熱するのではなく、磁力線の働きにより金属の鍋を発熱させます。つまり、IH本体ではなく、鍋だけを温める技術です。
IHクッキングヒーターのプレートの中には沢山の「コイル」が入っています。このコイルに電流を流す磁力線が発生します。IHクッキングヒーターは、この磁力線が鍋底を通る際に起こる電気抵抗により熱を発生させているのです。
そのため、IHクッキングヒーターを使う場合は、電気抵抗の大きな鍋ほど効率的に使えるということになります。つまり、電気抵抗の小さい「アルミ」や「銅」といった鍋は使うことができませんし、土鍋やガラスなども当然使えません。

ただし、最近では「オールメタル対応」と呼ばれるIHクッキングヒーターも販売されています。これはIHクッキングヒーターに内蔵されているマイコンが、プレートの上におかれている鍋の種類を感知して、流す電流の大きさをコントロールすることで、銅やアルミ素材の鍋やフライパンも使えると言うものです。

IHクッキングヒーターは利用の際に使える鍋が限定されてしまい今まで使っていた鍋が使えないのでは？という不安も大きいようです。 しかし、近年のIHクッキングヒーターにはオールメタル対応のものや、ラジエントヒーターを設けたものなどがあり、こうした不満は解決されつつあります。